La Champagne, région devenue en trois siècles un mythe du monde viticole pour la production de vins effervescents et l’élaboration de la méthode classique, desormais répandue dans le monde.

Un siècle en arrière il était commun de consommer des cuvées avec 150g / l de sucre résiduel, aujourd’hui la tendance va vers le zéro dosage. L’assemblage de variétés, millésimes et parcelles était la clé de la continuité stylistique de grandes maisons, de nos jours on entend de plus en plus parler de cuvées millésimées, mono-cépage et mono-parcellaires.

Qu’a t-il changé dans notre mode de produire et consommer tel breuvage?

Quelles sont les défis que la région champenoise relève et comment est elle en train d’y faire face?

Lors de notre rencontre nous aborderons le thème de l’évolution stylistique à travers les notions de changement climatique, évolution des mode de culture et de l’encépagement, jusqu’à la progression des tendances en ce début du XXIème siècle.

Bien évidemment la théorie se fondra rapidement avec la pratique :) et 6 cuvées d’exception seront proposées en dégustation.

A la fin de la dégustation, à bien plaire, une agape « automnale » vous sera proposée en accompagnement des vins.